Ingredienti
paparine (2kg)
lapazi (300g)
olive nere (200g)
aglio (due spicchi)
sale (q.b.)
peperoncino (1)
olio extravergine di oliva
Preparazione
Lavare accuratamente le paparine e lapazi facendo
attenzione ad eliminare tutto il terriccio. Coprire il fondo
di una pentola con l’olio, farvi rosolare due spicchi d’aglio,
aggiungere le verdure ancora bagnate e coprire.
Lasciare rosolare a fiamma bassa con la loro acqua
di vegetazione, finché non si sarà ristretta.
Aggiungere le olive nere, il peperoncino, il sale,
completare la cottura e servire.
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