Cocule

Ingredienti (per 4-5 persone):
- 3-4 patate (a seconda della grandezza)
- 150-200 gr di pane raffermo tritato
(a seconda della grandezza delle patate)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pecorino semistagionato
- 1/2 cucchiaio di ricotta forte
- un po’ di latte
- prezzemolo e menta
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1/2 scalogno
- sale e pepe q.b.
- cacioricotta q.b.

Preparazione Preparate il sugo. Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente ed aggiungete la passata di pomodoro. Salate a piacere e fate cuocere per 15-20 minuti. Lessate le patate. Una volta ammorbidite, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Aggiungete il pecorino, la ricotta forte, l’uovo, la mollica di pane raffermo sbriciolata, una goccia di latte, il prezzemolo e la menta sminuzzati. Mescolate tutti gli ingredienti ed aggiustate di sale e pepe. Occhio al sale: il pecorino e la ricotta forte sono già abbastanza saporiti. Preriscaldate il forno a 180°C. Prendete dei tegamini o una teglia di ceramica da forno e versate nel fondo una parte del sugo che avete preparato. Formate delle polpettine con l’impasto di patate della grandezza di una noce o poco più e disponetele nella teglia, un po’ distanziate l’una dall’altra. Ricoprite di sugo anche la parte superiore delle polpettine e grattateci su abbondante cacioricotta. Infornate per circa 30 minuti. Lasciate intiepidire prima di servirle.