Frittata di ortiche

Ingredienti
- 6 Uova
- 600 g Punte di ortica
- 3 cucchiai Parmigiano grattugiato
- q.b. Olio di oliva extravergine
- q.b. Sale

Preparazione Lavate accuratamente le punte di ortica e lasciatele scolare in un colapasta. Fatele quindi saltare in una padella appena unta di olio, aiutandovi magari con un tovagliolo di carta. Nel frattempo sbattete le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Arricchite poi le uova con del formaggio grattugiato e del sale. Quando le ortiche si saranno intenerite, versate nella stessa padella le uova sbattute e proseguite la cottura finchè la frittata sarà ben rappresa.