Ingredienti
- 300 gr di spaghetti sottili
- 300 gr di uova di regina
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
Preparazione
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi
la cipolla e l’aglio tritati finemente e quando sono
diventati trasparenti aggiungete il peperoncino
sminuzzato. Dopo alcuni minuti, spruzzate il vino e
fatelo evaporare. Versate nel recipiente il concentrato
di pomodoro diluito in poca acqua tiepida, cuocete
per qualche minuto e quindi aggiungete le uova di
regina e fate insaporire ancora per pochi minuti.
In una pentola colma di abbondante acqua
leggermente salata, portata a bollore, lessate gli
spaghetti, sgocciolateli al dente e conditeli con il su
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