Ingredienti
- 400-500gr di patate
- 100gr di speck (in 2 fette da 50gr l’una)
- due cipolle medie
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio extravergine
- un pezzetto di burro
- sale e pepe qb
Preparazione
Mettete a bollire le patate con la buccia.
Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
In una pentola con un cucchiaio di olio, fatele cuocere
lentamente, quando asciugano troppo aggiungete un
poco di acqua.
Quando le cipolle sono morbide, salate e pepate,
spegnete e tenetele da parte. A cottura delle patate,
preferitele lievemente dure, sbucciatele e tagliatele
a fette non troppo sottili.
Mettete in una padella il restante olio ed il burro e le
patate per farle cuocere uniformemente. Quando sono
dorate da una lato, giratele cercando di non romperle.
Pulite dall’eventuale cotenna lo speck e tagliatelo a
listarelle e poi a pezzetti, unitelo alle patate e attendete
che si sciolga il grasso (da bianco diventa trasparente).
Ora non resta che “assemblare” il grostl (o gröstl)
aggiungendo le cipolle e mescolando per bene il tutto
per amalgamare i sapori. Finite con due o tre minuti
di cottura. Cuocere le uova in un tegamino.
Impiattate e servite
Nella sua versione più semplice consiste in una rosticciata,
ossia patate prima lessate e poi ripassate in padella
con le cipolle soffritte nel burro arricchite con avanzi di carne.
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