Ciallèdde

Ingredienti
- 1kg pane casareccio raffermo
- 250 g cetrioli
- 500 g pomodori maturi
- 100 g peperone verde
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai olio extra vergine
- 1 aglio piccola testa
- 1 cucchiaio raso origano
- qualche foglia basilico

è certamente il piatto più povero della cucina fasanese e, in generale, di tutta la provincia di Brindisi. Si tratta di una zuppa fredda estiva, i cui ingredienti principali sono il pane raffermo, l’acqua e l’olio. 

- sale q.b.
Preparazione Tagliare il pane a dadi, pulire e tagliare a dadi i cetrioli, tagliare a spicchi i pomodori, tagliare a striscioline il peperone, tritare l’aglio finemente. Affettare la cipolla e lasciarla 10 minuti in acqua fredda, quindi scolarla. Unire in una zuppiera tutti gli ingredienti, ricoprire di acqua fredda e insaporire con sale. origano, basilico e olio