Ingredienti
- 500gr di fagioli bianchi cannellini secchi
- un mazzo di sedano
- mezza cipolla bianca
- olio evo
- sale
- acqua q.b
Preparazione
Mettere a bagno i fagioli la sera prima di
preparare il piatto (i cannellini hanno bisogno di
almeno 8 ore di tempo in ammollo).
Sciacquare i fagioli già ammollati (che avranno
raddoppiato il loro volume) e scolarli.
Lavare bene il sedano, eliminando le foglie e i
gambi più duri, e tagliarlo grossolanamente.
Tritare mezza cipolla e farla dorare in una
pentola capiente con olio evo, riempire la
pentola di acqua e portare all’ebollizione, a
questo punto aggiustare di sale e versare i fagioli.
Dopo quindici, venti minuti aggiungere il
sedano. La cottura dovrebbe avvenire
dopo circa un’ora, assaggiare di tanto in tanto.
Impiattare, magari in una bella ciotola di coccio,
e condire con olio evo crudo
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