Alborelle e polenta alla maniera trentina

Ingredienti
- 16 alborelle essiccate
- 70 gr farina
- 700 gr patate
- 100 gr formaggio vezzena
- 1 cipolla
- olio d’oliva extra-vergine
- burro
- sale
- pepe nero

Preparazione Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale. Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida. Unire il formaggio a dadini. Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.